Lernen Sie Küchenchef Gilbert Van Lee kennen
Geboren in Limburg, Belgien 🇧🇪, und ausgebildet in der klassischen französisch-belgischen Gastronomie.
Werdegang
Seine kulinarische Laufbahn umfasst mehr als drei Jahrzehnte. In Hoegaarden wurde Chez Gilbert für eine großzügige, sorgfältig zubereitete Küche bekannt, in der alles selbst gemacht wurde. Seine langjährige Berufserfahrung prägte seinen Zugang zur zeitgenössischen Gastronomie.
Nach seinem Umzug nach Portugal arbeitete er zunächst in Tomar, bevor es ihn nach Vilar Seco ins Herz des Dão führte.
Philosophie
Mit außergewöhnlichen Produkten beginnen und sie für sich sprechen lassen. Seine Küche ist persönlich und zurückhaltend: klassische französische und belgische Technik, angewandt auf die saisonalen Zutaten und Weine des Dão.
„Nicht größer, sondern besser. Nicht mehr Gäste, sondern mehr Aufmerksamkeit für jeden Gast.“