Découvrez le chef Gilbert Van Lee
Né dans le Limbourg, en Belgique 🇧🇪, et formé à la gastronomie classique franco-belge.
Parcours
Sa carrière culinaire s’étend sur plus de trois décennies. À Hoegaarden, Chez Gilbert s’est fait connaître pour une cuisine généreuse et soignée, entièrement faite maison. Ses années d’expérience professionnelle ont façonné son approche de la gastronomie contemporaine.
Après son installation au Portugal, il a poursuivi son travail à Tomar avant de s’établir à Vilar Seco, au cœur du Dão.
Philosophie
Partir de produits d’exception et les laisser parler d’eux-mêmes. Sa cuisine est personnelle et sobre : la technique classique française et belge, appliquée aux ingrédients de saison et aux vins du Dão.
« Pas plus grand, mais meilleur. Pas plus de clients, mais plus d’attention pour chacun. »