De chef
Maak kennis met chef Gilbert Van Lee
Geboren in Limburg, België 🇧🇪, en opgeleid in de klassieke Frans-Belgische gastronomie.
Loopbaan
Zijn culinaire loopbaan beslaat meer dan dertig jaar. In Hoegaarden werd Chez Gilbert bekend om een royale, zorgvuldig bereide keuken waarin alles zelf werd gemaakt. Zijn jarenlange beroepservaring vormde zijn kijk op hedendaagse gastronomie.
Na zijn verhuizing naar Portugal werkte hij eerst in Tomar, waarna hij in Vilar Seco belandde, in het hart van de Dão.
Filosofie
Vertrekken van uitzonderlijke producten en die voor zichzelf laten spreken. Zijn keuken is persoonlijk en ingetogen: klassieke Franse en Belgische techniek, toegepast op de seizoensingrediënten en wijnen van de Dão.
“Niet groter, maar beter. Niet meer gasten, maar meer aandacht voor elke gast.”