El chef
Conozca al chef Gilbert Van Lee
Nacido en Limburgo, Bélgica 🇧🇪, y formado en la gastronomía clásica franco-belga.
Trayectoria
Su carrera culinaria abarca más de tres décadas. En Hoegaarden, Chez Gilbert se dio a conocer por una cocina generosa y cuidadosamente elaborada, hecha desde cero. Sus años de experiencia profesional moldearon su visión de la gastronomía contemporánea.
Tras mudarse a Portugal, continuó su trabajo en Tomar antes de llegar a Vilar Seco, en el corazón del Dão.
Filosofía
Partir de productos excepcionales y dejar que hablen por sí mismos. Su cocina es personal y sobria: técnica clásica francesa y belga aplicada a los ingredientes de temporada y a los vinos del Dão.
«No más grande, sino mejor. No más clientes, sino más atención para cada cliente.»